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更换淘宝卖家绑定的手机号上的身份证并不是一个常规操作，但如果是出于必要原因（例如身份信息变更），可以通过以下步骤进行。
1、登录淘宝账号：使用卖家账号登录淘宝后台管理界面。
2、进入账户设置页面：点击页面右上角的“设置”按钮，然后选择“账户与安全”或“账户设置”选项。
3、找到实名信息或身份验证部分：在账户设置页面中，找到与身份信息相关的部分，如“实名认证”、“身份验证”等选项。
4、提交身份变更申请：在相应页面找到更改或更新身份证信息的选项，然后按照提示提交申请，通常需要上传新的身份证照片或其他相关证明文件。
5、等待审核：提交申请后，淘宝会进行审核，审核时间根据不同情况而异，建议耐心等待。
6、完成更换：审核通过后，绑定的手机号上的身份证信息就会被更新。
具体的操作步骤和流程可能因淘宝平台的更新而有所变化，建议访问淘宝帮助中心或联系淘宝客服，获取最准确的指导，涉及身份信息变更，请确保提供真实有效的证明文件，并确保账户安全。